Sumérgete en los paisajes, el folclore y la gastronomía de Perú

¡Descubre una nueva faceta del Perú! Conocido por su cultura inca y sus paisajes míticos, como el centro histórico de Lima y Machupicchu, Perú destaca también por su riqueza gastronómica. De hecho, la cocina peruana es una de las más diversas y célebres del mundo: se distingue por su frescura, pero también por sus orígenes incas, europeos, africanos y asiáticos.

1. Cebiche peruano

Tu viaje culinario comienza con el plato emblemático del país: el “cebiche”. Se trata de una receta tradicional a base de pescado o con mariscos marinados en cítricos.

El cebiche puede ir acompañado de la leche de tigre, cuya textura lechosa contrasta con el potente sabor que despliega en boca.

Existen varias leyendas sobre el origen de este plato. Una de ellas hace referencia a la cultura preincaica mochica, que preparaba el pescado cortándolo en trozos y marinándolo en jugos fermentados y chicha de jora.

Como se ha convertido en un símbolo de la cultura peruana, este plato típico se celebra cada 28 de junio.

2. Lomo saltado

El descubrimiento de los sabores peruanos continúa con el “lomo saltado”, un plato tradicional que refleja la insuperable unión entre la sazón peruana y la influencia asiática. Las tiras de carne de ternera se saltean al wok y suelen acompañarse de tomate, cebolla, patatas fritas y una salsa a base de sillao y ají amarillo, un pimiento picante de Perú. ¡Cada bocado es una explosión de sabor!

3. Ají de gallina

Saborea el famoso “ají de gallina”, un plato sabroso, ligeramente picante e increíblemente reconfortante. Es un imprescindible de la gastronomía peruana que tiene su origen en la cultura catalana. Déjate tentar por esta deliciosa combinación de gallina o pollo deshilachado, ají amarillo, pan molido, leche evaporada y un toque de queso parmesano. ¿A qué esperas para probarlo?

4. Causa limeña

Prosigue tu recorrido gastronómico con la “causa limeña”, una especialidad fría hecha de capas superpuestas de un finísimo puré de patata amarilla, sazonado con limón y ají amarillo. La base de patata se caracteriza por su textura suave y por el dulzor ligeramente ácido que ofrece en la boca.

La receta tiene su origen en Lima, donde la versión tradicional se rellena con pollo deshilachado a la mayonesa y aguacate. Con el tiempo ha evolucionado y hoy ofrece otras versiones igual de deliciosas, con atún, mariscos o cangrejo.

5. Pollo a la brasa

Prueba el “pollo a la brasa”, un plato muy popular. Su preparación requiere varias horas de marinado, principalmente a base de salsa de soja, ajo, especias locales y cerveza. Al igual que ese tiempo de reposo, la cocción también es lenta, para garantizar una carne increíblemente tierna.

No dudes en acudir a una pollería, un restaurante especializado en pollo, para vivir una experiencia única. El plato se sirve con patatas fritas y una salsa a base de cilantro.

6. Anticuchos

Descubre la comida callejera peruana con los “anticuchos”, las típicas brochetas a la parrilla del país. Son brochetas de corazón de res marinadas en una mezcla de vinagre, comino y ají. La textura de la carne es increíblemente tierna en boca, ¡y seguro que querrás repetir! Para conservar el lado más auténtico de este plato, disfrútalos en pleno mercado nocturno.

7. Papa a la huancaína

Tu aventura gastronómica continúa con la “papa a la huancaína”, un entrante  frío lleno de sabor. Se trata de un plato tradicional de patatas cortadas en rodajas y cubiertas con la famosa salsa «huancaína», preparada con queso fresco, leche y ají amarillo, lo que la vuelve muy cremosa. Un plato muy refrescante que debes descubrir en tu visita a Perú.

8. Rocoto relleno

Entre todas las especialidades peruanas, no puedes dejar de probar el “rocoto relleno”, un plato de pimiento relleno. Más concretamente, se trata de un rocoto, una variedad de guindilla muy carnosa, típica de Perú, relleno de una mezcla de carne, cebolla y especias, y gratinado con queso. Este plato picante es el emblema de Arequipa, una ciudad enclavada entre tres volcanes que dibujan un paisaje espectacular.

9. Pisco Sour

La inmersión en la gastronomía peruana continúa con un imprescindible del país: el Pisco Sour. Este cóctel emblemático combina pisco, jugo de limón, clara de huevo y un toque de jarabe de goma para suavizar el conjunto.

10. Picarones

Por último, no te pierdas los “picarones”, la especialidad dulce del país. Reconocibles por su forma de anillo, estos buñuelos se elaboran a base de boniato y calabaza, dos ingredientes naturalmente dulces. Se sirven con una miel de chancaca con aromas de canela y cítricos. ¡La nota golosa perfecta para culminar tu viaje culinario!

¿Listo para saborear Perú?

Solo te queda hacer las maletas para disfrutar de estos platos en persona. Y para prolongar el viaje mucho más allá del plato, descubre todo lo que puedes hacer en un viaje al Perú: reserva tu vuelo y déjate sorprender con cada bocado.